أعلن صاحب تصنيف ثلاث نجوم في دليل ميشلان، والحائز مرات عدة لقب أفضل مطعم في العالم “نوما” الاثنين أنه سيغلق أبوابه في نهاية عام 2024 لإعادة تقديم نفسه كمختبر للطهو.
وقال المطعم الواقع في العاصمة الدنماركية كوبنهاغن في منشور على إنستغرام “لكي نستمر في أن نكون نوما، يجب أن نتغير. سيكون شتاء 2024 آخر مواسم نوما كما نعرفه”.
وكان مطعم “نوما”، واسمه اختصار للكلمتين الدنماركيتين “نورديسك” أي “اسكندينافي” و”ماد” أي “طعام”، تأسس في منطقة بوسط كوبنهاغن في عام 2003، قبل إغلاق أبوابه عام 2016، ليعيد فتحها بعد ذلك بعامين في منطقة مزروعة بالأشجار بعيداً عن وسط المدينة.
وأوضح المطعم في موقعه “في عام 2025، سيُحوّل مطعمنا إلى مختبر عملاق، إلى مطبخ اختباري رائد مخصص للابتكار الغذائي وتطوير نكهات جديدة”.
وفيما سينصبّ التركيز على الإبداع، سيظل من الممكن، من وقت لآخر، تناول الطعام في مطعم نوما في كوبنهاغن أو في مطاعم مقامة موقتاً في أماكن أخرى من العالم.
